Question

右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

（1）在圆底烧瓶中装入7—8 g的氢氧化钠、5 mL硬脂酸甘油酯，然后加入2—3 g的水和10 mL的酒精，加入酒精的作用是________________________________________________。

（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。向所得混合物中加入

_________________，静置一段时间，溶液分成上下两层，肥皂在_________________层，此操作名称为_________________。

（3）图中长玻璃管的作用是___________________________________________________。

（4）写出该反应的化学方程式：_______________________________________________。

Answer 1

（1）溶解硬脂酸甘油酯  （2）NaCl  上  盐析

（3）冷凝

（4）+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+

解析:

由于硬脂酸甘油酯难溶于水，易溶于酒精，加入酒精促使硬脂酸甘油酯溶解。皂化反应完成后，加入NaCl，促使肥皂从混合液中分离出来，这一操作名称为盐析，图中长玻璃导管起冷凝、回流的作用。