Question

工业上制备“谷酒”，是采用发酵法制得的。制备时还生成乙酸乙酯(闻到乙酸乙酯的香味)而使“乙醇”的含量降低。已知：新鲜稻谷产出大米的产率是65%，大米中淀粉的含量约是75%，淀粉转化成麦芽糖的转化率是80%，由麦芽糖转化成葡萄糖，再由葡萄糖转化成乙醇的转化率是60%。试求50kg新鲜稻谷可制得含乙醇39%的谷酒的质量是多少?

 

Answer 1

答案：17.04kg
解析：

多步反应的计算关键是化学方程式的书写和关系式的确立，本题还必须充分注意各步反应中的转化率和产率，在总量损耗中依然是乘积关系。由淀粉制乙醇时所发生的各步反应有 2C6H12O6（葡萄糖） 2CO2↑（乙醇） 由以上化学反应可得如下关系式（C6H10O5）n～2nC2H5OH 设50kg稻谷可制得含乙醇39%的谷酒的质量为x，则   故50kg新鲜稻谷可制得含39%的乙醇的谷酒17.04kg。