Question

4．下列物质是常见的食品添加剂，但在使用时必须严格控制用量的是（　　）

• A． 亚硝酸钠
• B． 食盐
• C． 蔗糖
• D． 味精

Answer 1

分析 A．根据亚硝酸钠有毒分析判断；
B．食盐具有咸味，是常用的调味剂；
C．蔗糖具有甜味，是常用的甜味剂；
D．味精是常用的调味品，它的鲜味来自于其中的主要成分谷氨酸钠．

解答 解：A．亚硝酸盐有毒，过量食用会导致人死亡，添加到食品中要严格控制用量，故A正确；
B．食盐是一种调味品，是常用的咸味剂，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故B错误；
C．蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；
D．味精的主要成分为谷氨酸钠是常见调味料之一，对人无害，不必严格控制用量，故D错误；
故选A．

点评 本题考查食品添加剂的使用，注意从所加入的物质是否对人有毒有害的角度分析判断，注意基础知识的积累，本题难度不大．