Question

有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性

B．蛋白质遇浓硝酸显黄色

C．蛋白质溶液具有丁达尔效应

D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

Answer 1

分析：A．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间；
D．氨基酸能合成蛋白质．

解答：解：A．蛋白质溶液中加入实验，蛋白质析出，再加水会溶解，不是发生变性，故A错误；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选A．

点评：本题考查蛋白质的性质，难度不大，注意盐析与变性的区别．