Question

下列物质可以使蛋白质变质的是(     )

①福尔马林、②氢氧化钠、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤波尔多液、⑥双氧水、

⑦硝酸 ⑧食盐、⑨水

A．①②③⑤⑥⑦      B．①②③⑤⑥⑦⑧    C．①②③⑥⑦        D．①③④⑤⑥⑦

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐等，故选A。

考点：蛋白质变性

点评：蛋白质变性的原因分析，知识点比较多，注意理解，别遗漏了。