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【题目】云南特色小吃“过桥米线”做法如下:先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润,吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法正确的是(  )

A.上层浮油沸点较高,难以挥发

B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用,使下层汤水及热量难以外逸

C.去掉上面的一层浮油,将减弱“过桥米线”的保温效果

D.上层浮油高温水解即产生美味的物质

【答案】D

【解析】

试题分析:上层浮油成分是油脂,水解生成甘油和高级脂肪酸,所以选项D是错误的,其余选项都是正确的,答案选D。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】下列说法正确的是

A. 1mol任何气体的体积都约是22.4L

B. 0.5mol/L Fe2(SO43溶液中,SO42﹣的物质的量为1.5mol

C. H2O的摩尔质量是18g

D. 44g CO2的物质的量为1mol

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】下列有关物质的化学式、名称、俗名不完全对应的是()

A. NaCl 氯化钠 食盐

B. CaO 氧化钙 熟石灰

C. H2O2 过氧化氢 双氧水

D. NaOH 氢氧化钠 烧碱

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】下列因素与可燃物燃烧的剧烈程度无关的是(  )

A.可燃物本身是不是易燃B.可燃物的着火点

C.周围氧气的浓度D.可燃物与空气的接触面积

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】黄铁矿主要成分是FeS2 。某硫酸厂在进行黄铁矿成分测定时,取0.1000 g样品在空气中充分灼烧,将生成的SO2气体与足量Fe2(SO4)3溶液完全反应后,用浓度为0.02000 molLK2Cr2O7标准溶液滴定至终点,消耗K2Cr2O7溶液25.00 mL 。(M(FeS2)=120g/mol

已知:SO2 + Fe3+ + H2O ——SO42- +Fe2+ + H+

Cr2O7 2-+ 6 Fe2+ + 14 H+ ==== 2 Cr3+ + 6 Fe3+ + 7 H2O

1)将此方程式配平:_______________________________________________________________H+

2)样品中FeS2的质量分数是(假设杂质不参加反应)________________

3)煅烧10 t上述黄铁矿,理论上产生SO2的体积(标准状况)为_______________L,制得98%的硫酸 质量为__________ t

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】按要求填空
(1)下列装置能组成原电池的是(填序号)

(2)如图④所示,若是原电池,请回答下列问题(若不是,则不用回答).
①正极材料是
②负极的电极反应式为
③电池工作时总反应的离子方程式是
④导线中电子的流向

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】 AlCuOFe2O3 组成的混合物共 10.0g,放入 500mL 某浓度盐酸溶液中,混合物完全溶解,当再 加入 250mL 2.0mol/L NaOH 溶液时,得到的沉淀最多。该盐酸的浓度为(

A. 0.5 mol/L B. 3.0 mol/L C. 1.0 mol/L D. 2.0 mol/L

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】甲烷中混有乙烯,欲除去乙烯得到纯净的甲烷,可依次通过盛有下列哪组试剂的洗气瓶( )

A. 澄清石灰水、无水CaCl2 B. 酸性KMnO4溶液、浓硫酸

C. 溴水、浓硫酸 D. NaOH溶液、无水CaCl2

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科目:高中化学 来源: 题型:

【题目】铜板上铁铆钉长期暴露在潮湿的空气中,形成一层酸性水膜后铁铆钉会被腐蚀,示意图如下。下列说法不正确的是

A. 腐蚀过程中铜极上始终只发生: 2H++2e-= H2

B. 若水膜中溶有食盐将加快铁铆钉的腐蚀

C. 若在金属表面涂一层油脂能防止铁铆钉被腐蚀

D. 若将该铜板与直流负极相连,则铁铜均难被腐蚀

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