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    下列说法错误的是 （   ）
    A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖
    B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质
    C．蛋白质的水溶液加入铜盐，可以发生盐析
    D．天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸
    C

    试题分析：铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析，所以选项C不正确，其余选项都是错误的，答案选C。
    点评：该题主要是考查学生对常见基本营养物质的了解程度，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。难度不大。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列变化中，可逆的是
    A．变性B．煮熟C．盐析D．加入浓硫酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．医用酒精的浓度通常是95%
    B．单质硅是将太阳能转化为电能的常用材料
    C．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
    D．合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，说明（ ）
    A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
    C．苹果转熟时淀粉水解产生有葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中正确的是
    A．常温下，淀粉遇I—变蓝色
    B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
    C．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖,纤维素具有醇的性质，可以酯化。
    D．糖类和蛋白质都是只由碳、氢、氧三种元素组成的有机物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    皂化反应的实质是
    A．油脂酸性水解B．油脂碱性水解
    C．糖类的碱性水解D．羧酸的酯化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）
    ①取小团棉花或几小片滤纸  ②小火微热，使成亮棕色溶液  ③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状  ④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀  ⑤加热煮沸
    A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    人们习惯上按不同的溶解性，把维生素分为____________性维生素和____________性维生素两大类，维生素Ｃ溶液显酸性，又称为____________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （12分）成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成份的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
    （1）用小试管取少量的苹果汁，加入　　　　　　　　　，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
    （2）用小试管取少量的苹果汁，加入新制Cu(OH)2悬浊液，并加热，产生砖红色的沉淀，则苹果中含有　　　　　　　　　　　　（写分子式）。
    （3）葡萄糖在一定条件下可以得到化学式为C2H6O的化合物A。
    A + CH3COOH→有香味的产物
    ① 含A的体积分数为75%的水溶液可以用做　　　　　　　　　　　　　。
    ②写出化合物A与CH3COOH反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，该反应的类型为　　　　　。
    （4）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl2和碱石灰，两者分别增重1.08g 和 3.52g。则分子中C、H原子的个数比　　　　　　　。苹果酸的分子式是　　　　　      。

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