Question

已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g^-1、39.3 kJ·g^-1和18 kJ·g^-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，

	糖类	油脂	蛋白质	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麦	76%	2%	11%	11%

试计算：

（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）

（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？

Answer 1

解析：（1）500 g小麦的能量为：

500 g(0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18)kJ·g^-1=7 919 kJ；

500 g花生米的能量为：

500 g(0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18)kJ·g^-1=12 067.5 kJ；

（2）100 t花生可轧油：100 t×0.39×0.85=33.15 t。

答案：（1）500 g花生米比500 g小麦的能量大。

（2）33.15 吨。