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关于蛋白质的下列叙述正确的是(  )

A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好

B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔现象

C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性

D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

 

【答案】

B

【解析】B项蛋白质溶液是胶体,产生丁达尔现象;C项食盐不是重金属盐,不能使蛋白质变性,C项不正确;D项鸡蛋中含有蛋白质,它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体,说明蛋白质中肯定含有硫元素,D项不正确

 

练习册系列答案
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科目:高中化学 来源: 题型:

关于蛋白质的下列叙述正确的是(  )
A、加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B、一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔效应C、鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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科目:高中化学 来源: 题型:

关于蛋白质的下列叙述中有错误的是(  )

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科目:高中化学 来源: 题型:

关于蛋白质的下列叙述正确的是

A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好

B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水,蛋白质又可溶解

C.鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性

D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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科目:高中化学 来源: 题型:

关于蛋白质的下列叙述正确的是(    )

A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好

B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔现象

C.鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性

D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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