Question

某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：

（1）各步所加的试剂为:A__________，B__________，C__________。

（2)_________（填“可以”或“不可以”）只加A溶液而不加B溶液，原因是_________

_______________________________________________________________________________。

（3）当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为_________。

（4）上述实验中有一处明显的错误，应如何改正________________________________。

Answer 1

（1）稀H₂SO₄　NaOH　Ag(NH₃)₂OH

(2)不可以　因为银氨溶液是在碱性条件下发生的，所以必须加入NaOH将催化剂硫酸中和

（3）18%

（4）淀粉水解后的溶液分为两份，一份加入碘水变蓝色，一份加入NaOH后再加入Ag(NH₃)₂OH。

解析:

淀粉水解在稀硫酸作介质下进行，要验证水解产物必须是用银氨溶液，但稀硫酸会破坏银氨溶液，故必须加碱中和淀粉中的硫酸，单质沉淀为Ag，=0.02mol,需0.01mol葡萄糖。故水解率为=18%；加入碱后，溶液呈碱性，单质碘会和NaOH反应，不会出现变蓝现象，所以检验淀粉部分水解应在加入NaOH之前。