Question

（双项）青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu（OH）₂悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（　　）

• A、青苹果中含有淀粉
• B、熟苹果中只含单糖
• C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉
• D、苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

Answer 1

考点：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验

专题：糖类与蛋白质专题

分析：青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu（OH）₂悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖．

解答： 解：A．青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，故A正确；
B．生成砖红色沉淀说明含有葡萄糖，但是不一定只有葡萄糖，故B错误；
C．苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，故C错误；
D．熟苹果汁与新制Cu（OH）₂悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，故D正确．
故选AD．

点评：本题考查糖类的检验，侧重于学生的分析能力和实验能力的考查，为高频考点，注意把握实验的方法、步骤，注重相关基础知识的积累，难度不大．