Question

不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是                                                     (   )

A．分别加入碘水，观察颜色反应

B．分别加硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜

C．分别加热水溶解，观察溶解性

D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、

Answer 1

B

要鉴别淀粉和纤维素，选用试剂，现象不一样就可以鉴别；淀粉遇碘水变蓝，而纤维素不具有该性质；淀粉能溶于热水，而纤维素不能；放在嘴里，在酶的催化作用下，淀粉可水解为葡萄糖，产生甜味，而纤维素不能。
B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖，加银氨溶液加热观察都有银镜，所以无法鉴别。
点评：考查淀粉和纤维素的性质对比。