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    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(　　)
    A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
    B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    C．糖类都能发生氧化反应和水解反应
    D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
    B
    A项，植物油含有，能与Br2发生加成反应；C项，葡萄糖、果糖等单糖不水解；D项，蛋白质遇CuSO4溶液发生变性，生成的沉淀不能溶于水。
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    生活中处处有化学。下列说法正确的是
    A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
    B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
    C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
    D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    用一种化学试剂鉴别NaAlO2溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液五种无色溶液，该试剂是(　　)
    A．NaOH溶液B．稀盐酸C．浓硝酸D．食盐水

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题


    如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

    (1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是________________________________。
    (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
    (3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
    (4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________。
    (5)写出该反应的化学方程式：________________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　)
    A．油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
    B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
    C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
    D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为：
    饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(　　)
    ①C17H35COOH；②C17H33COOH；③C15H31COOH；④C17H31COOH；⑤C17H29COOH
    A．②④⑤B．③②④C．②③④D．①⑤③

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于有机物的说法中，正确的一组是
    ①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
    ②淀粉和纤维素互为同分异构体
    ③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
    ④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
    ⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应
    A．②③④B．①②④C．Z①③⑤D．②④⑤

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(　　)。
    A．青苹果中只含淀粉不含糖类
    B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
    C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
    D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③MgSO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH
    能使蛋白质变性的是(　　)。
    A．②④⑥ B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥

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