Question

5．发酵粉是一种化学膨松剂，可由小苏打、臭粉（碳酸氢铵）、明矾中的两种物质组成．某小组为探究不同品牌的发酵粉的化学成分，进行如下实验．
【提出假设】
（1）假设1：由小苏打和臭粉组成  
假设2：由小苏打和明矾组成   
假设3：由臭粉和明矾组成
【方案与流程】
为探究甲品牌的发酵粉的成分，某同学设计如下实验，得到如下现象：

（2）结合步骤①～③分析，气体A为氨气（或NH₃），该发酵粉的成分为NaHCO₃ 和NH₄HCO₃（填化学式）．
（3）乙品牌的发酵粉的化学组成可能为假设2情况，请你设计实验验证．实验仪器和用品任选，限选试剂：稀盐酸、0.1mol/LNaOH溶液写出实验步骤、预期现象和结论．

实验步骤	预期现象和结论
步骤1：取少量样品溶于足量的盐酸后，将溶  液分成两份，分别装入A、B试管中．
步骤2：用洁净的铂丝蘸取A中的溶液，在酒精灯火焰上灼烧，观察焰色	焰色呈黄色证明有Na+，发酵粉中有NaHCO3
步骤3：向B试管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液	看到有白色沉淀生成（或先产生白色沉淀后沉淀溶解），证明发酵粉中有明矾．

Answer 1

分析 （1）可由小苏打、臭粉（碳酸氢铵）、明矾中的两种物质组成，三种物质分有了两种物质组合，剩下的就是臭粉和明矾组成一组；
（2）与碱反应生成的气体是氨气，且该物质必含铵根离子，故含有臭粉（碳酸氢铵），加热分解后的物质和盐酸反应生成气体，应含有小苏打（碳酸氢钠）；
（3）利用焰色反应检验溶液中钠离子，确定含有碳酸氢钠；铝离子的物质与碱反应生成沉淀后沉淀溶解，据此检验铝离子，确定含有硫酸铝钾．

解答 解：（1）由信息可知该物质可由小苏打、臭粉（碳酸氢铵）、明矾中的两种物质组成，题中有2种了，剩下的就是由臭粉和明矾组成，
故答案为：臭粉和明矾；
（2）与碱反应生成的气体A是氨气，且该物质必含铵根离子，故含有臭粉（碳酸氢铵），加热分解后的物质和盐酸反应生成气体，应含有小苏打（碳酸氢钠），综上所述，该发酵粉的成分为NaHCO₃和NH₄HCO₃，
故答案为：氨气（或NH₃）； NaHCO₃ 和NH₄HCO₃；
（3）步骤2：用洁净的铂丝蘸取A中的溶液，在酒精灯火焰上灼烧，观察焰色；焰色呈黄色证明有Na⁺，发酵粉中有NaHCO₃；
步骤3：向B试管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液；看到有白色沉淀生成（或先产生白色沉淀后沉淀溶解），证明发酵粉中有明矾；
故答案为：

实验步骤	预期现象和结论
步骤2：用洁净的铂丝蘸取A中的溶液，在酒精灯火焰上灼烧，观察焰色	焰色呈黄色
步骤3：向B试管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液	看到有白色沉淀生成（或先产生白色沉淀后沉淀溶解）

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点评 本题考查实验探究物质的组成成分、猜想与事实验证、Na⁺检验方法、钠铝重要化合物及铵盐的性质等，本题考查的为实验探究题，解这类题的关键，就是抓住题给的信息，认真分析来完成题目，本题难度中等．