Question

下列说法错误的是（　　）

A．吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解

B．鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析

C．酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸

D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应

Answer 1

A．馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖的缘故，故A正确；
B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析，鸡蛋白溶液加硫酸铜溶液属于加重金属盐溶液，是蛋白质的变性，故B错误；
C．酒放久了会变酸，是因为乙醇在空气中的乳酸菌进入发酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正确；
D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了5CH₂=CH₂+12KMnO₄+18H₂O=12MnSO₄+6K₂SO₄+10CO₂+28H₂O氧化反应，故D正确；
故选B．