Question

下列涉及有机物的说法正确的是（　　）

• A、蛋白质在加热、强的酸碱和重金属盐作用下会发生变性，变性是可逆的
• B、用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
• C、乙醇转化为乙醛的反应有碳氧双键生成，属于消去反应
• D、纤维素、蔗糖、葡萄糖、脂肪和淀粉酶在一定条件下都可发生水解反应

Answer 1

分析：A．变性是不可逆的；
B．丙烷燃烧产物是二氧化碳和水；
C．乙醇中的醇羟基能被氧化为醛基；
D．葡萄糖不能发生水解反应．

解答：解：A．变性是不可逆的，盐析是可逆的，故A错误；
B．丙烷燃烧产物是二氧化碳和水，是一种清洁燃料，故B正确；
C．乙醇转化为乙醛的反应是去氢的反应，属于氧化反应，故C错误；
D．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故D错误．
故选：B．

点评：本题考查有机物的结构与性质，明确乙醇转化为乙醛的反应是去氢的反应，属于氧化反应是解题的关键，难度中等．