Question

天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成。能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成B和1个水分子。B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式为__________；B的结构简式为__________。

Answer 1

思路分析：（残基法）由题意：

2AB+H₂O

根据质量守恒得：

由于蛋白质的水解最终产物为α^-氨基酸，所以有：

165-M_r（—NH₂）－M_r（—COOH）＝165－16－45＝104

104为一个二价烃基的相对分子质量

104÷14=7……6〔M_r（CH₂）=14〕

A残基为（超饱和，不可能），或（Ω=4，因遇浓HNO₃显黄色，故含苯基）。A为苯丙氨酸。

以上是基于A分子中含有1个—NH₂和1个—COOH而推断的，若不得答案，可讨论A分子2个—NH₂或2个—COOH的可能。

答案：