Question

今年在亚洲地区肆虐的禽流感又称真性鸡瘟，该病毒中有70％—75％的化学成分为蛋白质，在70℃时加热数分钟，或阳光直射40—48小时均可杀死禽流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的(    )

A.盐析                                     B.变性

C.水解                                     D.颜色反应

Answer 1

B 

【解析】  本题考查蛋白质的性质。加轻金属盐使蛋白质发生盐析，在酶作用下水解，遇浓硝酸发生颜色反应，加热、酸、碱、重金属盐、X射线等使蛋白质变性。注意：蛋白质虽然也可形成胶体，但与普通胶体有区别。