Question

19．生活中的一些问题常涉及化学知识．下列叙述中，不正确的是（　　）

• A． 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
• B． 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果
• C． 人造黄油里的反式脂肪酸对健康不利，它是液态植物油加氢时产生的
• D． 新制的氢氧化铜可以检验病人是否患有糖尿病

Answer 1

分析 A．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸；
B．乙烯有还原性；
C．人造黄油是将植物油加氢制成更稳定的固态反式脂肪酸；
D．尿液中含有还原糖，用新制氢氧化铜悬浊液检验（需加热），若有砖红色沉淀则患有糖尿病．

解答 解：A．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故A错误；
B．乙烯具有催熟作用，乙烯有还原性，用高锰酸钾可以除掉乙烯，该过程中乙烯与高锰酸钾反应氧化还原反应，故B正确；
C．人造黄油是指植物油加氢，将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，但食用人造黄油会导致心脏病和糖尿病等疾病，故C正确；
D．葡萄糖含有醛基，为还原性糖，在碱性、加热条件下，能与新制氢氧化铜反应并生成砖红色沉淀，糖尿病人尿液中的葡萄糖的含量远远超出正常人水平，可以利用葡萄糖的特征检验是否患有糖尿病，故D正确．
故选A．

点评 本题考查有机物的基本知识，要掌握常见有机物的性质和结构，注意相关知识的积累，题目难度不大．