Question

下列说法不正确的是（　　）

A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．在酸性条件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解产物是CH₃CO¹⁸OH和C₂H₅OH

C．花生油既可使溴的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．用甘氨酸和丙氨酸 缩合最多可形成4种二肽

Answer 1

分析：A．麦芽糖和水解产物葡萄糖中均含-CHO；
B．在酸性条件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解产物是CH₃COOH和C₂H₅¹⁸OH；
C．花生油中含有碳碳双键；
D．甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽时可能有如下四种情况：①二个甘氨酸之间；②二个丙氨酸之间；③甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基之间；④甘氨酸中的羧基与丙氨酸中的氨基之间．

解答：解：A．麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故A正确；
B．酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解产物是CH₃COOH和C₂H₅¹⁸OH，故B错误；
C．花生油中含有碳碳双键，碳碳双键能溴单质发生加成反应，有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应．因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合是既可以是自身缩合：二个甘氨酸之间，二个丙氨酸之间（共有2种），也可是甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基之间；甘氨酸中的羧基与丙氨酸中的氨基之间，所以一共有4种二肽，故D正确．
故选B．

点评：本题考查醛基、双键、酯基、氨基、羧基的性质，难度不大，注意常用银镜反应来检验醛基．