Question

7．关于有机物的以下说法中，不正确的是（　　）

• A． 油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
• B． 油酸既能够使Br₂的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性KMnO₄溶液褪色
• C． 蔗糖、麦芽糖的化学式都可表示为C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体
• D． 向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出白色沉淀，不属于化学变化

Answer 1

分析 A、油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物；
B、油酸为不饱和羧酸，含有碳碳双键；
C、分子式相同，结构不同的属于同分异构体；
D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，可降低蛋白质的溶解度．

解答 解：A、油脂属于混合物，含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应，也属于还原反应，油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物，故A错误；
B、油酸中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应使其褪色，也能与高锰酸钾溶液发生氧化反应使其褪色，故B正确；
C、蔗糖与麦芽糖，分子式相同，结构不同，属于同分异构体，故C正确；
D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，可降低蛋白质的溶解度，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的盐析，属于物理变化，故D正确；故选：A．

点评 本题考查了糖类、油脂、蛋白质的结构和性质，综合性较强，需要特别注意银镜反应的条件、蛋白质盐析和变性的区别．