Question

下列关于油脂的说法正确的是（　　）

• A、植物油兼有酯类和烯烃的性质
• B、油的熔点高，脂肪的熔点低
• C、天然油脂都是单甘油酯
• D、羧酸与醇生成的酯就是油脂，沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：有机化学基础

分析：A．植物油含有碳碳双键；
B．植物油熔点低于脂肪；
C．用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中三个烃基是相同的，这样的油脂叫单甘油酯；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯．

解答： 解：A．植物油含有碳碳双键，植物油兼有酯类和烯烃的性质，故A正确；
B．植物油含有不饱和键，熔点低于脂肪，故B错误；
C．天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，是混甘油酯，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，其他醇形成的酯不是油脂，故D错误．
故选A．

点评：本题考查油脂的组成和性质，题目难度不大，注意单甘油酯和混甘油酯的区别，C为易错点．