Question

11．下列有机实验操作或叙述，正确的是BDEF（填写代号）
A．实验室制溴苯时选用的试剂可以是溴水、苯和铁屑
B．乙酸乙酯中少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓H₂SO₄作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO₃，加热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物．

Answer 1

分析 A．溴水不与苯反应，应该用液溴；
B．乙酸和饱和Na₂CO₃溶液发生复分解反应；
C．蔗糖水解时应用稀H₂SO₄作催化剂；
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO₃，加热，鸡蛋白发生变性；
E．在植物油中滴入溴水，发生加成反应；
F．盐析法是利用某些物质在盐溶液中的溶解度降低而分离．

解答 解：A．溴水不与苯反应，实验室制溴苯时选用的试剂为液溴、苯和铁屑，故A错误；
B．饱和Na₂CO₃溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故B正确；
C．蔗糖水解操作为：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却，用的是稀硫酸，故C错误；
D．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．导致蛋白质变性的物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等；该选项在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO₃，加热会产生黄色物质，浓硝酸和加热都能使蛋白质发生变性，故D正确；
E．植物油中含有双键，与溴水发生加成反应，所以可以使溴水褪色，故E正确；
F．油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和甘油，向混合液中加入食盐，食盐不是重金属盐，它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的，故F正确；
故答案为：BDEF．

点评 本题考查了化学实验方案的评价，题目难度中等，涉及物质检验、溴苯的制取、蛋白质性质、蔗糖水解等知识，明确常见化学实验基本操作方法为解答关键，试题培养了学生的化学实验能力．