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    调味剂：调味剂的主要作用是补充食品在加工过程中失去的___________、增强食品原有的___________或添加一些额外的___________。如，食盐是一种能增强食品___________的调味剂，可促进人的___________；醋是一种能增强食品___________的调味剂，可促进人体___________、增进___________，并有___________作用；味精能增强食品的___________。

    味道  味道  味道  咸味  食欲  酸味  胃酸分泌  食欲  防腐  鲜味

    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    已知化合物A只由碳、氢两种元素组成，能使溴水褪色，其产量用来衡量一个国家石油化工发展水平，A、B、C、D是碳原子数相同的分子，D是一种常用食品调味剂的主要成分．A、B、C、D、E有如图所示关系．则下列推断正确的是（　　）

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    [化学-选修1化学与生活]化学与人类的生产、生活及环境都密切相关．
    Ⅰ．下表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料．
    品　　名 浓缩菠萝汁
    配　　料 ①浓缩菠萝汁 ②蔗糖 ③柠檬黄 ④山梨酸钾 ⑤水
    果汁含量 ≥80%
    生产日期 标于包装封口处
    （1）配料中，属于着色剂的是
    ③
    ③
    （填序号，下同），属于防腐剂的是
    ④
    ④
    ，属于调味剂的是
    ②
    ②
    ．
    （2）从上表中可以分析得知，该食品主要提供
    水、糖类、维生素
    水、糖类、维生素
    等三种营养素．
    Ⅱ．（1）我国中南地区，通常情况下，雨水量相同的元月份与8月份比较，
    前者
    前者
    （填：“前者”或“后者”）的雨水的酸性较高．
    （2）汽车尾气需要用催化转换器减少有毒气体的排放．写出汽车尾气中CO、NO相互作用生成可参与大气循环的气体的化学方程式：
    2CO+2NO
    催化剂
    高温
    2CO2+N2
    2CO+2NO
    催化剂
    高温
    2CO2+N2
    ．
    （3）用氯气对居民饮用水进行消毒已有百年历史，但科学研究表明，用氯气对自来水消毒时，氯气能和水中的微量有机物反应生成氯代烃等多种有毒物质．因此，逐步被具有不同优点的铁酸钠（Na2FeO4）、氯胺（NH2Cl）、二氧化氯（ClO2）等消毒剂所替代．?
    ①铁酸钠（Na2FeO4）起消毒作用后，它同时具有净水作用，其理由：
    Fe3++3H2O?Fe（OH）3（胶体）+3H+
    Fe3++3H2O?Fe（OH）3（胶体）+3H+
    （用离子方程式表示）．
    ②氯胺（NH2Cl）比次氯酸稳定，可与水作用逐步产生次氯酸，用化学方程式表示氯胺与水的反应：
    NH2Cl+2H2O?HClO+NH3?H2O
    NH2Cl+2H2O?HClO+NH3?H2O
    ．
    ③二氧化氯（ClO2）具有很强的氧化性，与Cl2相比是一种高效消毒剂，其原因是
    单位质量的ClO2比Cl2得电子数目多．
    单位质量的ClO2比Cl2得电子数目多．
    ．
    Ⅲ．阅读并回答问题：
    2009年12月哥本哈根气候变化峰会的主题是减少二氧化碳的排放、控制温室效应．世界上没有垃圾，只有放错了地方的财富．人类在认识到二氧化碳副作用的同时，应积极寻找并拓展其利用空间．上海世博会已成为低碳世博会．“四川馆”率先采用世界上最新的建筑装饰材料--大豆纤维．中国是唯一拥有“大豆纤维”完全知识产权的国家．“大豆纤维”主要原料是大豆蛋白质和高分子聚乙烯醇，它属于可降解性再生植物蛋白纤维，该纤维具有天然纤维和化学纤维的许多优良性能，被国内外专家誉为“21世纪健康舒适型纤维”．
    下列说法不正确的是
    DFH
    DFH

    A．二氧化碳无毒、分子结构稳定，它可以用于做焊接保护气体．
    B．发展二氧化碳地质封存技术并将其与石油开采结合起来，既能减少二氧化碳排放，又实现了石油的绿色开发．
    C．从空气中提取CO2，成本较高，如果从冶金、火力发电等工厂排放的烟气中提取二氧化碳，提取成本将大大降低．
    D．碳酸饮料中的二氧化碳能够被人体吸收，不会排放到空气中去．
    E．不能使用含生物酶的洗涤剂洗涤大豆纤维布料的衣服．
    F．大豆纤维是利用大豆中的油脂通过聚合反应合成的．
    G．大豆纤维属于合成高分子化合物．
    H．废弃的大豆纤维可能造成“白色污染”，最好用填埋法处理．

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    科目：高中化学 来源：江苏省如皋市2009－2010学年高二学业水平测试模拟考试化学试题 题型：022

    《化学与生活》

    (1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．

    ①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成________，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是________．

    ②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性．亚硝酸钠属于________(选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”)．

    ③维生素C也称抗坏血酸．血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2+，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe3+，Fe3+不能被人体吸收．维生素C的主要摄入途径是________，维生素C在抗坏血病方面的作用原理是________．

    (2)中国是世界上最早研究和生产合金的国家之一．

    ①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点________．

    ②铜锌合金外观和金(Au)相似，常被误认为黄金．试写出一种鉴别黄铜与黄金的化学方法________．铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿[主要成份是Cu2(OH)2CO3]，请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式________；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为________．

    ③下列对金属制品采取的防护方法不正确的是________(填序号)．

    A．在电线的外面包上一层塑料层

    B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬

    C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块

    (3)①CO2是目前大气中含量最高的一种温室气体，控制和治理CO2是解决温室效应的有效途径．请你写出有利于降低大气中CO2浓度的一项措施________．

    ②水中含有的悬浮颗粒物等杂质，可以加入________等混凝剂进行净化处理，利用其溶解后形成的________具有吸附作用使水中的悬浮颗粒物沉降．

    ③最近，国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏如皋投入使用．下面列出了现代生活中的常见垃圾：

    A．废纸

    B．废电池

    C．易拉罐

    D．玻璃瓶

    E．塑料制品

    在焚烧处理前，除废电池外，还有________(填序号)应剔除并回收，随意丢弃电池造成的主要危害是________．

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    科目：高中化学 来源：2014届江苏泰州二中高二上学期期中考试化学（必修）试卷（解析版） 题型：填空题

    （15分）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

    （1）微量元素与人体健康密切相关。为此，我国启动了多项工程，帮助居民补充微量元素，预防疾病。例如为了解决              问题启动了“酱油加铁”工程。

    （2）我国居民在平时的饮食中应多吃碱性食物。下列属于碱性食物的是            （填“肉类”、“鸡蛋”或“水果”）。

    （3）服用药物时要对症下药。胃舒平（主要成分Al(OH)3）可治疗胃酸过多，离子方程式为      

                     

    （4）现有下列五种物质  A．食盐   B．食醋  C．苹果汁  D．葡萄糖  E．青霉素，F.阿司匹林请按下列要求填空(填序号)。

    富含维生素C的是        ；可直接进入血液，补充能量的是      ；应用最广泛的抗生素之一的是       ；既可作为调味剂，又可作为防腐剂的是       ；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的              ，使用最早的解热镇痛药       。

    （5）①明矾是一种混凝剂，净水的原理是                            （离子方程式）；

    ②汽车尾气中的CO、NO在催化剂的作用下发生反应，转化为两种无毒气体。请写出该反应的化学方程式                                             

    ③蛋白质遇到酸、碱、重金属盐、乙醇等化学物质时会发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为                     。

    （6）钢铁的生产与使用是人类文明和生活进步的一个重要标志。

    ①炒过菜的铁锅未及时洗净（残液中含NaCl）,第二天便会因腐蚀出现红褐色锈斑。试回答：铁锅的腐蚀主要是由           腐蚀造成的。铁锅锈蚀的负极反应式为                                          。

    ②为防止轮船的船体在海水中腐蚀，一般在船身连接         （填“锌块”或“铜块”）。

     

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    科目：高中化学 来源：2008-2009学年北京师大附中高一（下）期末化学试卷（解析版） 题型：选择题

    已知化合物A只由碳、氢两种元素组成，能使溴水褪色，其产量用来衡量一个国家石油化工发展水平，A、B、C、D是碳原子数相同的分子，D是一种常用食品调味剂的主要成分．A、B、C、D、E有如图所示关系．则下列推断正确的是（ ）

    A．只有A能使酸性高锰酸钾溶液褪色
    B．B→C是氧化反应，B+D→E是加成反应
    C．D的结构简式为CH3CHO，E中官能团是羧基
    D．摩尔质量关系有：M（B）+M（D）-18=M（E）

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