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    下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：
    品　名 ××火腿
    部分配料 ①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠
    保质期 12个月
    生产日期 见封口
    （1）其中富含蛋白质的是（填序号）
    ①
    ①
    ，它属于
    酸
    酸
    （填“酸”或“碱”）性食物；属于防腐剂的是（填序号）
    ④
    ④
    ；淀粉在人体内最终的水解产物为
    葡萄糖
    葡萄糖
    ．
    （2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是
    C
    C
    （填序号）．
    A．可燃垃圾    B．可堆肥垃圾    C．可回收物    D．大件垃圾．
    分析：（1）根据六大营养素的类别及食物来源进行分析解答；在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等；亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖；
    （2）图为可回收标志．
    解答：解：（1）①精选瘦肉富含蛋白质，蛋白质属于酸性食品；②白糖富含糖类；③淀粉富含糖类； ④亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖，故答案为：①；酸；④；葡萄糖；
    （2）图为塑料包装制品回收标志，故选C；
    点评：本题考查蛋白质、淀粉的性质，酸性食物，可回收标志等，难度不大，注意在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    （2011?松江区模拟）2011年3月，日本福岛核电站发生核泄漏，核泄漏的放射性物质中，大量存在一种叫做“碘-131”的放射性元素．传说吃含碘食品或服碘片可以减缓碘-131对人体的影响，有些人就去抢购碘盐、碘片．下表是某食用碘盐包装袋上的部分说明：
    配  料 食盐、碘酸钾、抗结剂
    碘含量 35±15mg/kg
    储藏方法 密封、避光、防潮
    食用方法 烹饪时，待食品熟后加入碘盐
    （1）下列说法正确的是
    CD
    CD

    A．碘酸钾可氧化氯化钠  B．只用淀粉就能检验碘盐中的碘酸钾   C．高温会导致碘的损失 D．该碘盐中碘酸钾含量约为34～84mg/kg
    （2）碘酸钾在工业上可用电解法制取．以石墨和不锈钢为电极，以KI溶液为电解液，在一定条件下电解，反应的方程式为：KI+3H2O
    电解
     KIO3+3H2↑．则阳极材料为
    石墨
    石墨
    ．
    （3）碘酸钾与碘化钾在酸性条件下发生如下反应，配平化学方程式．
    1
    1
    KIO3+
    5
    5
    KI+
    3
    3
    H2SO4→
    3
    3
    K2SO4+
    3
    3
    I2+
    3
    3
    H2O
    该反应的氧化剂为
    KIO3
    KIO3

    （4）已知：I2+2S2O32-→2I-+S4O62-．某学生测定食用碘盐中碘的含量，其步骤为：
    a．准确称取w g食盐，加适量蒸馏水使其完全溶解  b．用稀硫酸酸化所得溶液，加入足量KI溶液，使KIO3与KI反应完全  c．以淀粉为指示剂，逐滴加入物质的量浓度为2.0×10-3mol?L-1的Na2S2O3溶液10.0mL，恰好反应完全．则所测盐中碘的含量是（以含w的代数式表示）
    423
    w
    423
    w
    mg/kg．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下表是某品牌食品包装袋上的说明
    品名 肉　　松　　蛋　　卷
    配料 ①小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖
    ⑤肉松；⑥食用盐；⑦食用香料；
    ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
    生产日期 标于包装袋封口上
    （1）配料中的着色剂是
    ⑧
    ⑧
    ，防腐剂是
    ⑨
    ⑨
    ．（填序号）
    （2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是
    ②⑤
    ②⑤
    ．（填序号）
    （3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和
    甘油
    甘油
    （写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
    （4）该食品配料中还缺少的营养素是
    维生素
    维生素
    （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的
    B
    B
    （填标号）
    A．牛肉　　　　 　　　　B．菠菜　　　　　　 　C．马铃薯（土豆）

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下表是某品牌食品包装袋上的说明
    品名 肉松蛋卷
    配料 ①小麦粉；②鸡蛋；    ③食用植物油；  ④白砂糖   ⑤肉松；
    ⑥食用盐； ⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
    生产日期 标于包装袋封口上
    （1）配料中的着色剂是
     
     （填序号）
    （2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是
     
    ．（填序号）
    （3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和
     
    （写名称），
    进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
    （4）该食品配料中还缺少的营养素是
     
    （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的
     
    （填标号）
    A．牛肉　　　　　B．菠菜　　　　C．马铃薯（土豆）

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    科目：高中化学 来源：2012-2013学年北京市西城区普通校高二（上）期中化学试卷（解析版） 题型：解答题

    下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：
    品 名××火腿
    部分配料①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠
    保质期12个月
    生产日期见封口
    （1）其中富含蛋白质的是（填序号）______，它属于______（填“酸”或“碱”）性食物；属于防腐剂的是（填序号）______；淀粉在人体内最终的水解产物为______．
    （2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是______（填序号）．
    A．可燃垃圾    B．可堆肥垃圾    C．可回收物    D．大件垃圾．

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