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    蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )

    A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水

    B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

    C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄

    D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

    思路解析：蛋白质一般不溶于水，所以A项错。蛋白质遇浓硝酸变黄色，故C项错。蛋白质中加入浓的盐溶液会有沉淀析出，这个过程叫做盐析，盐析是可逆的，即不影响蛋白质的生理活性，因此不是变性，所以D项错误。

    答案：B

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列关于蛋白质的叙述错误的是  

    A. 在世界上，我国首先人工合成了具有生命活力的蛋白质―结晶牛胰岛素  

    B. 蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物

    C. 天然蛋白质的水解的最终产物都是α---氨基酸

    D. 高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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