Question

食用酱油中的“氯丙醇”是多种氯代丙醇的总称。它们是在酱油配制过程中植物蛋白水解发生一系列化学变化而产生的。氯丙醇中部分异构体对人体有不同程度的致癌效应。

已知：卤原子和羟基一般不会连在同一碳原子上。完成下列各题：

（1）氯丙醇中三氯丙醇异构体共有___________种。

（2）以氯丙醇中3-氯-1，2-丙二醇（ClCH₂CHOHCH₂OH）为例，对酱油进行技术处理，使酱油中不含氯丙醇或不超标。技术处理过程中应用的反应是（    ）

A.加成反应          B.氧化反应            C.消去反应          D.取代反应

（3）我国已于2001年9月1日起执行国家食品卫生标准规定，酱油中3氯丙醇（ClCH₂CH₂CH₂OH）含量不得超过1 ppm。相对分子质量为94.5的氯丙醇共有（    ）

A.2种                     B.3种                       C.4种                       D.5种

Answer 1

解析：（1）分析三氯丙醇的同分异构体，既要考虑三个氯原子的相对位置，又要注意羟基连接的位置，而且题目要求氯原子与羟基不能连在同一碳原子上。

（2）除去酱油中的氯丙醇的原理是：消除其分子结构中的氯原子，转化为对人体无害的物质。通常采用的方法是将其与碱共热发生水解反应。

（3）3氯丙醇的相对分子质量为94.5，根据氯原子和羟基的相对位置不同，其同分异构体有3种。

答案：（1）5  （2）D  （3）B