Question

17．下列有关物质水解的说法不正确的是（　　）

• A． 淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物，水解产物都只有一种
• B． 油脂在碱性条件下水解属于皂化反应，酸性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸
• C． 用pH计、电导率仪（一种测量溶液导电能力的仪器）均可监测乙酸乙酯的水解程度
• D． TiCl₄+（x+2）H₂O$\stackrel{△}{?}$TiO₂•xH₂O↓+4HCl   属于水解反应

Answer 1

分析 A．蛋白质的最终水解产物为氨基酸，产物不能确定；
B．油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，又称皂化反应；油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸；
C．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，只有乙酸为电解质，且乙酸电离显酸性；
D．TiCl₄水解生成TiO₂•xH₂O，同时生成HCl．

解答 解：A．淀粉、纤维素的最终水解产物均为葡萄糖，而蛋白质的最终水解产物一般为多种氨基酸，由蛋白质结构确定，故A错误；
B．油脂在碱性条件下水解属于皂化反应，在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，酸性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸，故B正确；
C．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，只有乙酸为电解质，且乙酸电离显酸性，则乙酸浓度越大，酸性越强，导电能力也越强，所以用pH计、电导率仪（一种测量溶液导电能力的仪器）均可监测乙酸乙酯的水解程度，故C正确；
D．TiCl₄水解生成TiO₂•xH₂O，同时生成HCl．方程式为：TiCl₄+（x+2）H₂O$\stackrel{△}{?}$TiO₂•xH₂O↓+4HCl，属于水解反应，故D正确；
故选A．

点评 本题考查糖类，油脂，蛋白质的性质，弱电解质的电离和水解反应，侧重学生分析能力及知识迁移应用能力的考查，题目难度中等．