Question

化学与生活是紧密相联的，下列说法正确的是（　　）

• A、为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰
• B、发酵粉能使烘焙出的糕点疏松多孔，是因为发酵粉中含有碳酸钠
• C、针对甲型H1N1流感的扩散情况，要加强环境、个人等的消毒预防，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水、酒精等适宜的物质
• D、加碘食盐中添加碘酸钾而不是碘化钾，是因为碘酸钾能溶于水而碘化钾不溶于水

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：A．要防止富脂食品氧化变质，应加入还原性物质；
B．碳酸氢钠具有不稳定性，受热易分解生成二氧化碳；
C．氧化性物质、酒精能够使蛋白质变性而失去生理活性；
D．钾盐均易溶于水．

解答： 解：A．生石灰没有还原性，不能防止富脂食品氧化变质，故A错误；
B．发酵粉能使烘焙出的糕点疏松多孔，是因为发酵粉中含有碳酸氢钠，故B错误；
C．含氯消毒剂、双氧水、酒精都能够使蛋白质变性，所以可以杀菌消毒，故C正确；
D．碘化钾易溶于水，故D错误；
故选：C．

点评：本题考查了常见的食品添加剂，题目难度不大，明确各种物质的性质是解题关键，注意蛋白质的变性为不可逆过程．