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    可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（　　）
    A．油脂是高级脂肪酸
    B．食用花生油是纯净物
    C．维生素都易溶于油脂
    D．油脂消化的实质是发生水解
    A、油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，故A错误；
    B、油脂均为混合物，根据常温下状态不同分为油和脂肪，油为不饱和高级脂肪酸甘油酯大多存在于植物中，故B错误；
    C、维生素根据溶解度的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素易溶于水难溶于有机溶剂，脂溶性维生素易溶于有机溶剂难溶于水，故C错误；
    D、油脂在酸性、碱性、酶催化作用下均可发生水解反应，油脂消化的实质是发生水解，故D正确；
    故选：D．
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    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）
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    下列过程中，不可逆的是（　　）
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    下列关于油脂的叙述中不正确的是（　　）
    A．油脂能水解为高级脂肪酸和甘油
    B．油脂没有固定的熔沸点
    C．油脂不属于高分子化合物
    D．油脂都不能使溴水褪色

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    C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：多选题

    油脂水解的产物是（　　）
    A．酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．从形式上看，酯化反应也属于取代反应
    B．淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n，二者互为同分异构体
    C．油脂的相对分子质量都较大，所以属于高分子化合物
    D．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列不属于取代反应的是（　　）
    A．乙酸乙酯的水解反应
    B．苯与浓硫酸和浓硝酸的混合液共热并保持55℃～60℃
    C．在铜作催化剂的条件下，乙醇与氧气反应
    D．甲烷在光照条件下与氯气发生反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有机物甲经氧化后得乙（化学式为C2H3O2Cl），而甲经水解得丙。1mol丙和2mol乙反应得到一种含氯的酯（C6H8O4Cl2）。由此推断甲的结构简式为（   ）

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