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    （1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。

    （2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。

    （1）盐析、溶解（2）变性、不能

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    （1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做
    盐析
    盐析
    ．继续加水时，沉淀会
    溶解
    溶解
    ，并不影响原来蛋白质的性质．
    （2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做
    变性
    变性
    ，此过程
    不可逆
    不可逆
    （填“可逆”“不可逆”）．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    （1）在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是
    变浑浊
    变浑浊
    ．这种现象叫
    盐析
    盐析
    ．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是
    变澄清
    变澄清
    ，这说明
    盐析
    盐析
    是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次
    盐析
    盐析
    的方法分离、提纯蛋白质．
    （2）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中
    脂肪
    脂肪
    不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→
    氨基酸
    氨基酸
    ；淀粉→
    葡萄糖
    葡萄糖
    ；脂肪→
    高级脂肪酸和甘油
    高级脂肪酸和甘油
    ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：
    -COOH和-NH2
    -COOH和-NH2
    ．
    （3）下列有机实验操作或叙述正确的是
    BDEFG
    BDEFG
    （填写代号）．
    （A）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
    （B）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
    （C）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
    （D）在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质
    （E）在植物油中滴入溴水，溴水褪色
    （F）用盐析法分离油脂皂化反应的产物
    （G）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
    （H）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中．

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    科目：高中化学 来源：2014届甘肃永昌一中高二上学期期中考试文科化学试卷（解析版） 题型：填空题

    （共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____  ___。继续加水时，沉淀会_____  ___，并不影响原来蛋白质的性质。

    (2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______  _，此过程          （填“可逆”“不可逆”）。

     

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    科目：高中化学 来源：2012-2013学年广东省茂名市高州三中高二（上）期中化学试卷（解析版） 题型：解答题

    （1）在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是______．这种现象叫______．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是______，这说明______是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次______的方法分离、提纯蛋白质．
    （2）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→______；淀粉→______；脂肪→______；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：______．
    （3）下列有机实验操作或叙述正确的是______（填写代号）．
    （A）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
    （B）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
    （C）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
    （D）在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质
    （E）在植物油中滴入溴水，溴水褪色
    （F）用盐析法分离油脂皂化反应的产物
    （G）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
    （H）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中．

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