Question

12．分别写出一种常吃的富含有蛋白质的物质植物蛋白质或动物蛋白质，富含有维生素的物质蔬菜或水果，富含有淀粉的物质大米或面粉或薯类．

Answer 1

分析 根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中，维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用；人体需要非常少量的维生素，水果、蔬菜中含有大量的维生素，淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体，面粉、大米等面类的主食富含淀粉，根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉，据此即可选出正确的选项．

解答 解：蛋白质主要含在肉、蛋、奶及其制品中，因此原料中富含蛋白质的有植物蛋白质或动物蛋白质，正常情况下，人体所需的维生素非常少，而且可从含有维生素的蔬菜、水果等食品中获得．富含维生素的食品及制剂有蔬菜、水果、动物肝脏、蛋类、种子食物、鱼类等．面粉、大米等面类的主食富含淀粉，根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉，
故答案为：植物蛋白质或动物蛋白质；蔬菜或水果；大米或面粉或薯类；

点评 本题考查营养素的来源，难度不大，掌握六大营养素的生理功能、食物来源等知识是正确解答本题的关键．