Question

【题目】下列食品添加剂中，常用作防腐剂的是

A. 碘酸钾 B. 碳酸氢钠 C. 苯甲酸钠 D. 磷酸氢钠

Answer 1

【答案】C

【解析】

常见的防腐剂有糖、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠等。苯甲酸钠在pH是2.5-4.0时有杀菌抑菌的作用，所以可以做食品的防腐剂。合理使用对人体无害。

A. 碘酸钾是食盐加碘的成分，不是用作防腐剂的，故A不选；

B. 碳酸氢钠俗名小苏打，是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，不是用作防腐剂的，故B不选；

C. 苯甲酸钠在pH是2.5-4.0时有杀菌抑菌的作用，所以可以做食品的防腐剂。合理使用对人体无害，故C选；

D. 磷酸氢钠在食品工业中用作品质改良剂、pH调节剂、营养增补剂、乳化分散剂、发酵助剂、粘结剂等，不是用作防腐剂的，故D不选；

故答案选C。