Question

俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础．
（1）人们一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它们含有的主要成分是

 

（填“纤维素”和“淀粉”），其水解的最终产物是

 

．
（2）市场上销售的香肠、盐水鸭，豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

 

而受到抑制、停止繁殖，同时防止食品发生缓慢

 

而变质．
（3）平衡膳食对人体健康很重要．蔬菜、水果多属于

 

（填“酸性”或“碱性”）食物；食物的酸碱性是按照食物

 

性质来分类的．某种抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药物发挥功效时的离子方程式：

 

．

Answer 1

分析：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解生成葡萄糖；
（2）采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，可防止食品被氧化；
（3）产生酸性物质的称为酸性食品，常见的有：淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等）；产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等． 一般来说，大部分的蔬菜、水果都是碱性的；抗酸药物有效成分能中和胃里过多的盐酸．

解答：解：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解最终生成葡萄糖，故答案为：淀粉；葡萄糖；
（2）采用真空包装，真空包装的目的是除去氧气，可防止食品被氧化而变质，故答案为：氧气；氧化；
（3）蔬菜、水果属于碱性食物；食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）₃+3H⁺═Al³⁺+3H₂O，故答案为：碱性；体内代谢最终产物；Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O．

点评：本题考查氧化还原反应、食物的酸碱性，把握习题中的信息为解答本题的关键，注意食品易被氧化，题目难度不大．