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    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．下列说法错误的是（　　）
    分析：A．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同；
    B．淀粉水解生成葡萄糖；
    C．蛋白质遇重金属盐发生变性；
    D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯．
    解答：解：A．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；
    B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故B正确；
    C．蛋白质遇硫酸铜发生变性，变性是不可逆过程，故C正确；
    D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐，故D正确．
    故选A．
    点评：本题考查同分异构体、淀粉的性质、蛋白质的性质和皂化反应，难度不大，注意蛋白质遇硫酸铜发生变性，变性是不可逆过程．
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    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
    A、牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物B、淀粉水解的最终产物是二糖C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D、皮肤沾到浓硝酸，皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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