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    11．已知糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．请结合题意回答问题：
    （1）燃料乙醇的生产过程可表示如下：玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇
    ①粉碎玉米的目的是增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行．
    ②生产过程中若想证明淀粉部分水解的实验方法是取少许水解后的液体分别置于两试管中，一支加入氢氧化钠溶液使其pH大于7，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀，证明淀粉发生了水解，产生葡萄糖；另一支加入少量碘水，碘水变蓝，证明还有未水解的淀粉存在．
    ③步骤a的操作是C．
    A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D分液．
    （2）除去下列物质中的少量杂质（括号内为杂质），试填下表
    物质加入试剂去杂提纯方法
    蛋白质（NaCl）  
    肥皂（甘油）  
    （3）根据三种营养物质的性质，判断下列说法正确的是B．
    A．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，二者均能与银氨溶液反应，并且水解产物相同．
    B．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性．
    C．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔点、沸点．
    D．两分子半胱氨酸（）脱水缩合形成二肽的结构简式为：．
    （4）写出工业上由硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：+3NaOH $\stackrel{加热}{→}$3C17H35COONa+．

    分析 （1）①玉米中含有淀粉，粉碎玉米可以增大淀粉的接触面积，加快水解反应的速率；
    ②淀粉如水解，溶液中含有葡萄糖，可用新制的氢氧化铜浊液检验；若淀粉部分水解，溶液中还存在淀粉分子，可用碘水检验；
    ③乙醇的沸点较低，可利用蒸馏操作把乙醇从滤液中分离出来；
    （2）蛋白质溶液是胶体，不能透过半透膜；
    （3）A．麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖；
    B．盐析不能使蛋白质变性，为可逆过程；
    C．纯净物有固定的熔沸点，混合物没有；
    D．氨基酸中的氨基和另一分子中的羧基缩掉一分子水形成的肽键．

    （4）油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应．

    解答 解：（1）①玉米中含有淀粉，粉碎玉米可以增大淀粉的接触面积，加快水解反应的速率，使反应充分进行，
    故答案为：增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行；
    ②淀粉在溶液中水解生成葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，能够与新制氢氧化铜浊液反应生成砖红色沉淀，所以检验淀粉水解时，先加入强氧化钠溶液中和后再加入新制氢氧化铜丙加至沸腾，若产生砖红色沉淀，证明淀粉已经水解；若淀粉部分水解，则溶液中还含有淀粉，可用碘水检验，方法为：向溶液中加入碘水，溶液变蓝说明淀粉只是部分水解，
    故答案为：取少许水解后的液体分别置于两试管中，一支加入氢氧化钠溶液使其pH大于7，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀，证明淀粉发生了水解，产生葡萄糖；另一支加入少量碘水，碘水变蓝，证明还有未水解的淀粉存在；
    ③淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵分解为C2H5OH和CO2，过滤掉废渣后，乙醇的沸点较低，可利用蒸馏操作把乙醇从滤液中分离出来，
    故选C；
    （2）蛋白质溶液是胶体，不能透过半透膜，可用渗析分离；
    肥皂加入饱和食盐水能发生盐析，甘油易溶于水，过滤即可分离，故答案为：

    物质加入试剂去杂提纯方法
    蛋白质（NaCl）水渗析
    肥皂（甘油）饱和食盐水过滤
    ；
    （3）A．麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖水解产物为2分子葡萄糖、蔗糖水解产为葡萄糖和果糖，故A错误；
    B．盐析不能使蛋白质变性，为可逆过程，可用于提纯蛋白质，故B正确；
    C．植物油是混合物，没有固定的熔沸点，故C错误；
    D．肽键的形成是氨基酸中的氨基和另一分子中的羧基缩掉一分子水，中不含肽键，故D错误．
    故选B．
    （4）油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，反应的化学方程式为+3NaOH $\stackrel{加热}{→}$3C17H35COONa+，
    故答案为：+3NaOH $\stackrel{加热}{→}$3C17H35COONa+．

    点评 本题考查了淀粉、乙醇的性质、物质分离提纯方法选择等知识，综合性较强，掌握有机物的转化是解题的关键．

    练习册系列答案
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    14．下列说法正确的是（　　）
    A．江河入海口三角洲的形成通常与胶体的性质有关
    B．煤的干馏和石油的分馏均属化学变化
    C．BaSO4在医学上用作钡餐，Ba2+对人体无毒
    D．14C可用于文物的年代鉴定，12C与14C互为同素异形体．

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    2．下列说法正确的是（　　）
    A．某溶液与NaOH 溶液共热，产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝色的气体，说明原溶液中存在NH4+
    B．某溶液中加入AgNO3 溶液时，产生白色沉淀，说明原溶液中一定存在Cl-
    C．某溶液中滴加BaCl2 溶液时，产生白色沉淀，说明原溶液中一定存在SO42-
    D．焰色反应中火焰显黄色，说明样品中存在钠元素，不存在钾元素

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    19．用于提纯或分离物质的方法有：A、萃取分液  B、高温分解  C、蒸发结晶  D、分液  E、蒸馏  F、过滤等，请将提纯或分离的序号填在后面横线上．
    （1）从碘水里提取碘A；
    （2）提纯CaO（含有CaCO3）B；
    （3）分离相溶的CCl4（沸点为76.75℃）和甲苯（沸点为110.6℃）的混合物E；
    （4）分离饱和食盐水与泥沙的混合物F．

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    6．下列说法中正确的是（　　）
    A．的名称为2-甲基-1-丙醇
    B．按照以下的排布规律，第15项物质可能与金属钠反应
     1 23 4 5 6 7 8 
     C2H4 C2H6 C2H6O C3H6O C3H6 C3H8 C3H8O C3H6O
    C．在核磁共振氢谱中出现两组峰，其氢原子个数之比为3：2
    D．甲苯分子内所有原子均在同一平面

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    16．根据下列反应：（1）2Fe3++2I-═2Fe2++I2（2）Br2+2Fe2+═2Br-+2Fe3+   判断下列顺序正确的是（　　）
    A．还原性：Br-＞Fe2+＞I-B．还原性：I-＞Fe2+＞Br-
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    3．下列说法正确的是（3）（9）．
    （1）由同种元素组成的物质一定时纯净物．
    （2）由同种原子构成的物质一定时纯净物．
    （3）由同种分子构成的物质一定时纯净物．
    （4）由同种元素阳离子和同种元素阴离子构成的物质一定时纯净物．
    （5）质子数相同的微粒一定时同一种元素．
    （6）非金属单质都是由分子构成的．
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    （9）有阴离子的物质就一定有阳离子．
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    （11）漂白粉和漂白液有效成分都是Ca（OH）2．
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