Question

12．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（　　）

• A． 蔗糖是一种还原性糖，能够发生银镜反应
• B． 油脂水解的共同产物是甘油，与乙醇互为同系物
• C． 利用盐析的方法可以用来分离、提纯蛋白质
• D． 糖类、油脂和蛋白质一定都含有碳、氢、氧和氮元素

Answer 1

分析 A．蔗糖是非还原性糖；
B．结构相似，分子组成上相差一个或若干个CH₂的有机化合物，互为同系物；
C．盐析是可逆的；
D．糖类、油脂和蛋白质都含有碳、氢、氧元素．

解答 解：A．蔗糖是非还原性糖，不能够发生银镜反应，故A错误；
B．乙醇与甘油含羟基的数目不同，不为同系物，故B错误；
C．盐析是可逆的，多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，故C正确；
D．糖类、油脂和蛋白质都含有碳、氢、氧元素，糖类、油脂不含氮元素，故D错误．
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的组成、官能团与性质的关系等为解答的关键，注重糖类、油脂、蛋白质基础知识的考查，题目难度不大．