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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差  ②增加甜味  ③产生二氧化碳  ④提供钠离子（ ）
    A．①③
    B．②③
    C．①④
    D．③④
    【答案】分析：根据反应方程式中的产物判断应有的性质．
    解答：解：由2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑可知，碳酸氢钠极易受热分解，生成碳酸钠，水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软．
    故选A．
    点评：用化学知识解释生活现象，让化学服务于生产生活实际，学以致用．
    练习册系列答案
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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差  ②增加甜味  ③产生二氧化碳  ④提供钠离子（　　）

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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3 作发泡剂，这是因为NaHCO3（　　）
    ①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子．

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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（　　）
    ①热稳定性差  ②增加甜味  ③产生二氧化碳  ④提供钠离子．

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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，其原因是 NaHCO3：

    ①热稳定性差  ②能增加甜味  ③能产生CO2  ④能提供Na＋

    A．①③             B．①④             C．②③             D．③④

     

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