下列关于蛋白质的叙述正确的是A．天然蛋白质的组成元素只有磷.氢.氧.氮B．加热会使蛋白质变性.因此食生鸡蛋的营养价值更高C．向鸡蛋中加食盐.会使蛋白质凝固变性D．用一束光照射蛋白质溶液.可以产生丁达尔现象题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下列关于蛋白质的叙述正确的是

A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮

B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的营养价值更高

C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性

D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象

解析试题分析：A、天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故A错误；B、加热会使蛋白质变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解，营养价值更高，故B错误；C、向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误；D、蛋白质溶液是胶体，用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象，故D正确；故选D。
考点：考查蛋白质的性质

练习册系列答案

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（1）向反应容器A中逐滴加入溴和苯的混合液，几秒钟内就发生反应。写出A中所发生有机反应的化学方程式：____________________________________________________________
（2）试管C中苯的作用是                                             。反应开始后，观察D和E两试管，看到的现象为                                                     。
（3）反应2～3 min后，在B中的NaOH溶液里可观察到的现象是
                                                                 。
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如图是苯和溴的取代反应的实验装置图，其中A为具有支管的试管，改制成的反应容器，在其下端开了一个小孔，塞好石棉绒，再加入少量的铁屑粉．填写下列空白：

（1）向反应容器A中逐滴加入溴和苯的混合液，几秒钟内就发生反应．写出A中发生反应的化学方程式（有机物写结构简式）                            。
（2）试管C中苯的作用是                            ．反应开始后，观察D和E两试管，看到的现象是                            。
（3）反应2min～3min后，在B中的氢氧化钠溶液里可观察到的现象是                            。
（4）在上述整套装置中，具有防倒吸作用的仪器有                            。
（5）改进后的实验除①步骤简单，操作方便，成功率高；②各步现象明显；③对产品便于观察这三个优点外，还有一个优点是：                                      。

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