Question

关于蛋白质的下列说法不正确的是（　　）

	A．	蛋白质在体内各种酶的作用下水解生成各种氨基酸
	B．	加热会使蛋白质变性
	C．	误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒
	D．	灼烧蛋白质没有明显现象

Answer 1

考点：

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

专题：

糖类与蛋白质专题．

分析：

A．蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成氨基酸；

B．加热、甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；

C．根据重金属盐可以使蛋白质变性来分析；

D．灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味．

解答：

解：A．蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成各种氨基酸，故A正确；

B．加热能使蛋白质变性，故B正确；

C．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故C正确；

D．灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质，故D错误．

故选D．

点评：

本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质．