Question

一个成年农民(男)，农忙季节，每日所需能量至少为14 900 kJ。如果糖类、油脂、蛋白质三者合适供热比例分别为70%、20%、10%，而每克糖类、油脂、蛋白质所提供的热量分别为16.7 kJ、33.7 kJ、16.7 kJ。该农民一日进食量如下表：

牛奶	面粉	牛肉	白菜	鸡蛋	花生油
80 g	500 g	100 g	250 g	50 g	70 g

营养素在不同食物中的含量如下表/100 g 

食物 营养素	大米	小麦粉	牛奶	鸡蛋	猪肉(瘦)	草鱼
蛋白质(g)	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	16.6
油脂(g)	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	5.2
糖类(g)	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	0
维生素B1(mg)	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.04
维生素C(mg)	0	0	1	0	0	0

 

食物 营养素	小白菜	牛肉	苹果	花生油	菜子油
蛋白质(g)	1.5	20.2	0.2	0	0
油脂(g)	0.3	2.3	0.2	100	100
糖类(g)	1.6	1.2	12.3	0	0
维生素B1(mg)	0.02	0.07	0.06	0	0
维生素C(mg)	28	0	4	0	0

试通过计算判定，该农民能量膳食结构是否合适。

Answer 1

解析：(1)需要糖类提供的能量为：

14 900 kJ×70%=10 430 kJ

实际糖类提供的能量为：

16.7 kJ·g^-1×(80g×3.4%+500 g×71.5%+100 g×1.2%+250 g×1.6%+50 g×1.5%)=6 115 kJ

糖类提供的能量远远不够需求。

(2)需要油脂提供的能量为：

14 900 kJ×20%=2 980 kJ

实际油脂提供的能量为：

33.7 kJ·g^-1×(80 g×3.2%+500 g×1.5%+100 g×2.3%+250 g×0.3%+50 g×9.0%+70 g×100%)

=2 952 kJ

油脂提供能量与所需相当。

(3)需要蛋白质提供的能量为：

14 900 kJ×10%=1 490 kJ

实际蛋白质提供的能量为：

16.7 kJ·g^-1×(80 g×3.0%+500 g×11.2%+100 g×20.2%+250 g×1.5%+50 g×12.7%)=1 481 kJ

蛋白质提供的能量与实际需求相当

(4)所列实物提供的总能量为：

6 115 kJ+2 952 kJ+1 481 kJ=10 548 kJ＜14 900 kJ

该农民当日提供的能量供不应求。

答案：总能量供不应求，尤其是糖类提供的能量远远不足。