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    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（　　）
    分析：蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质．甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性．
    解答：解：甲醛（福尔马林）、强酸（18.4mol．L-1的硫酸溶液）、强碱、重金属盐（1mol．L-1的CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性．蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析．
    故选C．
    点评：本题主要考查了学生有关蛋白质的知识，可以根据课本知识来回答，难度不大．
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