Question

11．将16.2g的淀粉溶于水，加入适量稀H₂SO₄，加热一段时间后，冷却，用碱溶液中和水解液，加入足量的银氨溶液，水浴加热，反应完全后，得到16.2g的银，求淀粉的水解率．

Answer 1

分析 淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入银氨溶液有银单质生成，淀粉遇碘单质变蓝，根据关系式（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg计算．

解答 解：（C₆H₁₀O₅）_n淀粉+nH₂O$→_{△}^{稀硫酸}$nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
     162n                              216ng
       x                                  16.2g
解得x=12.15g，
则淀粉的水解率为$\frac{12.15g}{16.2g}$×100%=75%，
答：淀粉的水解率是75%．

点评 本题考查化学反应方程式的计算，为高频考点，把握发生的反应及物质的量关系为解答的关键，侧重分析与计算能力的考查，注意-CHO～2Ag，题目难度不大．