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下表是某食品包装袋上的说明.
品  名 浓缩菠萝汁
配  料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量 ≥80%
生产日期 标于包装袋封口上
(1)其中属于营养强化剂的有(填一种,下同)
 
,属于防腐剂的有
 

(2)下列关于食品添加剂的说法中,正确的是
 

a.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠
b.为了使婴儿食品的色泽诱人,可以加少量着色剂
c.为了预防地方性甲状腺肿,可以在食盐中加适量碘酸钾
(3)医学科学家们研究发现,食物中除糖类、脂肪、蛋白质外,还有一类物质与人体健康有着密切关系,它们就是维生素.下列维生素中,属于脂溶性维生素的是
 
(填序号,下同),属于水溶性维生素的是
 

a.维生素A     b.维生素B1     c.维生素B2     d.维生素C
(4)维生素C又称为抗坏血酸,在人体内有重要功能,其结构简式为:精英家教网
请回答:
a.维生素C的分子式为
 

b.向维生素C的水溶液中滴加石蕊溶液,溶液显红色,说明维生素C具有
 
性.
c.设计实验证明维生素C具有还原性,所使用的试剂是
 
,有关实验现象为
 

d.中学生每天需补充约60mg维生素C,下列物质中含有丰富维生素C的是
 
(填字母).
a.辣椒      b.鸡蛋      c.米饭        d.青霉素.
分析:(1)食品添加剂的品种很多,作用各不相同,主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂.
各食品添加剂的作用为:
着色剂-改善食品的外观;
调味剂-增添食品的味道;
防腐剂-防止食品腐烂、变质;
营养强化剂-增强食品的营养价值;
根据各食品添加剂的作用分析;
(2)a.亚硝酸钠有毒;
b.婴儿食品不能添加着色剂;
c.食盐中加适量碘酸钾;
(3)维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类;
(4)根据有机物的结构简式可确定分子式,该有机物中含有-OH、-O-、C=O以及C=C,具有还原性,可与酸性高锰酸钾溶液反应,能使石蕊溶液溶液显红色,应具有酸性.
解答:解:(1)营养强化剂包括维生素类:维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素(硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸)、维生素c;矿物元素强化剂:钙、碘、铁、锌
等;防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等,所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾,
故答案为:维生素C;山梨酸钾;
(2)a.亚硝酸钠有毒,故a错误;
b.婴儿食品不能添加着色剂,故b错误;
c.食盐中加适量碘酸钾,预防地方性甲状腺肿,故c正确;
故答案为:c;
(3)维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物,维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类,脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪,在体内不能储存.有B族维生素和维生素C,故答案为:a;bcd;
(4)根据结构简式可知分子中含有6个C、8个H、6个O,则分子式为C6H8O6;向维生素C的水溶液中滴加石蕊溶液,溶液显红色,说明维生素C具有酸性,
故答案为:C6H8O6;酸;酸性高锰酸钾溶液,溶液退色;a.
点评:本题考查食品添加剂和有机物的结构和性质,题目难度不大,本题注意把握有机物的官能团的种类和性质,答题时注意题给信息.
练习册系列答案
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科目:高中化学 来源: 题型:阅读理解

目前,我们食用的食品、饮料等带外包装的越来越多,购买前须认真阅读食品包装说明,严禁食用超期的、对人体有害的食品,以确保人体健康.
(1)下表是某饮料包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上.
品  名 浓缩菠萝汁
配  料 水.浓缩菠萝汁.蔗糖.柠檬酸.黄原胶.甜蜜素.维生素C,菠萝香精.柠檬黄.日落黄.山梨酸钾等
果汁含量 ≥80%
生产日期 标于包装袋封口上
其中①属于着色剂的有
柠檬黄、日落黄
柠檬黄、日落黄
②属于调味剂的有
蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精
蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精
③属于防腐剂的有
山梨酸钾
山梨酸钾
 ④富含维生素的有
维生素C
维生素C

(2)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上.
品   名 ×××
配   料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期 240天
生产日期 标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是
鲜鸡蛋、奶粉
鲜鸡蛋、奶粉
②富含糖类的是
精面粉、白砂糖
精面粉、白砂糖

③富含油脂的是
精炼植物油、奶油
精炼植物油、奶油
④富含维生素的是
柠檬汁
柠檬汁

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科目:高中化学 来源: 题型:

I.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等.
其中(1)维生素C又称
抗坏血酸
抗坏血酸
,人体自身不能合成维生素C;
(2)上述五种维生素中,属于水溶性维生素的是
维生素B、维生素C
维生素B、维生素C

II.下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质在相应的横线上.
    品名 ×××
    配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
    保质期 240天
    生产日期 标于包装袋袋封口上
(3)富含蛋白质的物质是
鲜鸡蛋、奶粉
鲜鸡蛋、奶粉

(4)富含糖类的物质是
精面粉(或白砂糖)
精面粉(或白砂糖)

(5)富含油脂的物质是
精炼植物油(或奶油)
精炼植物油(或奶油)
;富含维生素的物是
柠檬汁
柠檬汁

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科目:高中化学 来源: 题型:

食物是维持人类生命和健康的支柱.下表是某食品包装袋上的说明:
品名 ***蔬菜苏打饼***
配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
生产日期 2011 年1月20日
对上表中各种配料的成分的理解不正确的是(  )

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科目:高中化学 来源: 题型:

下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上.
品名
配料 精炼植物油、鲜鸡蛋、精面粉、碳酸氢钠、日落黄、甜蜜素、山梨酸钾等
保质期 90天
生产日期 标于包装风口上
(1)富含蛋白质的是
鲜鸡蛋
鲜鸡蛋
 
(2)富含糖类的是
精面粉
精面粉

(3)富含油脂的是
精炼植物油
精炼植物油

(4)属于防腐剂的是
山梨酸钾
山梨酸钾

(5)属于调味剂的是
甜蜜素
甜蜜素

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科目:高中化学 来源: 题型:

下表是某食品包装袋上的说明,从表中配料中分别选出一种物质填在相应的横线上.
品  名 ×××
配  料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期 240天
生产日期 标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是
鲜鸡蛋、奶粉
鲜鸡蛋、奶粉

②富含糖类的是
精面粉(或白砂糖)
精面粉(或白砂糖)

③富含油脂的是
精炼植物油(或奶油)
精炼植物油(或奶油)

④富含维生素的是
柠檬汁
柠檬汁

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