Question

18．请用所学有机化学知识判断下列表述，其中正确的是（　　）

• A． 乙烯使溴水褪色与苯使溴水褪色的原因相同
• B． 欲将蛋白质从溶液中析出而又不改变它的性质，可加CuSO₄溶液
• C． 用大米酿造的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
• D． 纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

Answer 1

分析 A．根据苯和乙烯的结构判断其性质；
B．蛋白质溶液中加入饱和Na₂SO₄溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质；而甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；
C．大米酿的酒长时间密封保存，会发生酯化反应生成有香味的酯；
D．葡萄糖是单糖．

解答 解：A．苯不含碳碳双键，所以苯和溴水不发生加成反应；苯是非极性分子，溴是非极性分子，根据相似相溶原理知，溴易溶于苯而使溴水褪色；乙烯含有碳碳双键，能和溴发生加成反应而使溴水褪色，所以两种物质使溴水褪色的原因不同，故A错误；
B．欲将蛋白质从溶液中析出而又不改变它的性质，可如入饱和Na₂SO₄溶液；CuSO₄溶液能使蛋白质发生变性，故B错误；
C．大米酿的酒长时间密封保存，会发生酯化反应生成有香味的酯，因此，时间越长越香醇，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，不能水解，故D错误，故选C．

点评 本题考查了有机化合物的性质，难度不大，会透过现象看本质，把有用的化学知识运用于日常生活中．