Question

17．下列关于有机物的说法不正确的是（　　）

• A． 用饱和的Na₂SO₄溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
• B． 淀粉和纤维素的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，它们互为同分异构体
• C． 苯酚与苯甲酸都能发生加成反应、中和反应及氧化反应
• D． 食用植物油在烧碱溶液水解属于皂化反应

Answer 1

分析 A．盐析为可逆过程，用于蛋白质的分离提纯；
B．淀粉和纤维素的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不同；
C．苯酚含酚-OH，苯甲酸含-COOH，均具有酸性，且苯环可发生加成反应，二者可燃烧；
D．植物油的成分为油脂，油脂碱性条件下水解反应为皂化反应．

解答 解：A．用饱和的Na₂SO₄溶液使鸡蛋清发生盐析，盐析为可逆过程，进而分离、提纯蛋白质，故A正确；
B．淀粉和纤维素的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不同，二者不是同分异构体，故B错误；
C．苯酚含酚-OH，苯甲酸含-COOH，均具有酸性，则可发生中和反应，均含苯环可发生加成反应，二者均可燃烧，为氧化反应，故C正确；
D．植物油的成分为油脂，油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，则食用植物油在烧碱溶液水解属于皂化反应，故D正确；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意官能团及同分异构体的判断，题目难度不大．