Question

【题目】淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应。

（1）蛋白质水解的最终产物是（填名称） 。

（2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入 溶液与

并加热进行检验，现象是 。

Answer 1

【答案】（1）氨基酸；（2）NaOH溶液至过量，银氨溶液（或新制的氢氧化铜悬浊液），有银白色固体生成（或有砖红色沉淀产生）。

【解析】

试题分析：（1）氨基酸是蛋白质的基石，因此蛋白质最终水解的产物是氨基酸；（2）淀粉水解产物是葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，检验醛基，采用银氨溶液或新制Cu（OH）2悬浊液，淀粉水解条件显酸性，而葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液反应的环境是碱性，因此调节pH到碱性，先加入NaOH溶液至碱性，然后加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液，现象：出现银镜或砖红色沉淀。