Question

4．列有关物质水解的说法不正确的是（　　）

• A． 蛋白质水解的最终产物是多肽
• B． 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
• C． 纤维素能水解成葡萄糖
• D． 油脂水解产物之一是甘油

Answer 1

分析 A．蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸；
B．淀粉在酸的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖；
C．纤维素属于多糖，水解生成葡萄糖；
D．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后的共同产物为甘油．

解答 解：A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A错误；
B．淀粉水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；
C．纤维素属于多糖，能够水解生成葡萄糖，故C正确；
D．油脂酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，水解后得到共同产物是甘油，故D正确；
故选A．

点评 本题考查常见有机物的水解反应判断，题目难度不大，侧重考查有机物的性质，蛋白质、多糖、油脂、二糖、卤代烃等物质在一定条件下都能发生水解反应．