Question

18．实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质，按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂，下列有关皂化实验的叙述中不正确的是（　　）

• A． 乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油
• B． 加入氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，反应液逐渐变成黄棕色黏稠状
• C． 蘸取反应液，滴入热水中，若无油滴浮在液面上说明已完全反应
• D． 完全反应后，加入热的饱和食盐水，有固体析出，固体沉于液面下

Answer 1

分析 A、有机物之间的互溶性比较好；
B、牛油在氢氧化钠的作用下发生水解反应；
C、油脂不溶于水，硬脂酸钠和甘油易溶于水；
D、根据高级脂肪酸钠在饱和食盐水中的溶解度较小，且密度小于水分析；

解答 解：A、有机物之间的互溶性比较好，即牛油是易溶于乙醇的，故用乙醇是为了溶解牛油，故A正确；
B、牛油在氢氧化钠的作用下发生水解反应，生成甘油和硬质酸钠的混合物，故B正确；
C、油脂不溶于水，油脂发生皂化反应生成的硬脂酸钠和甘油易溶于水，故当无油滴浮在液面上时说明已无牛油，即说明已完全反应，故C正确；
D、牛油在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠在饱和食盐水中的溶解度较小，且密度小于水，则析出的肥皂浮在上层，而不是沉于液面下，故D错误；
故选D．

点评 本题考查了皂化反应，难度不大，应注意的是油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应．