Question

以下食品化学知识的叙述不正确的是

1. A.
   食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
2. B.
   新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
3. C.
   纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质
4. D.
   葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

Answer 1

C
试题分析：A、食盐可以抑制细菌的生长，可以防腐，正确；B、受热会使维生素C破坏而损失，正确；C、人体无法消化纤维素，错误；D、苏打是碳酸氢钠，利用碱性环境检验葡萄糖，正确。
考点：考查了物质的基本性质。